咖啡行業非常專注于咖啡豆烘焙，經過烘焙之后的豆子呈現出誘人的風味及色澤。在13世紀，咖啡豆作為一個行業逐漸出現，人們很快發現咖啡豆暴露在空氣中的時間越長，它們變得越難吃，味道就越淡。另一個缺點是保質期縮短，因為氧氣在烘烤后立即開始降解咖啡豆。然而，利用一種稱為"氮沖洗"的過程有助于延長保質期，并可以令咖啡豆保持新鮮和美味。這便是制氮機在咖啡行業的主要應用。

現代咖啡包裝工藝的一個重要方面是用氮氣沖洗袋子。簡單地說，氮氣被注入咖啡豆的袋子里，從而取代了里面的氧氣和水分。氮氣是在這個過程中使用的最佳氣體，因為它是惰性的，這意味著它不會像氧氣那樣與咖啡中的油相互作用（或降解）。事實上，咖啡油甚至可以隨著時間的推移氧化，這使得它更有必要使用氮，以防止這種情況發生。

氮沖洗的好處是雙重的：

首先，當消費者在包裝后數天、數周甚至數月購買并打開咖啡袋時，咖啡的味道將和包裝當天一樣新鮮！

其次，氮氣沖洗確保你的咖啡豆和包裝保持其濃郁的咖啡香氣 - 這是狂熱的咖啡飲用者的關鍵。

氮沖洗的概念不僅適用于袋裝咖啡，它也適用于濃縮咖啡豆和咖啡豆。

咖啡豆的保質期比袋裝咖啡長，因為豆瓣被單獨密封，并保持 3% 或以下的一致水平。烘焙后沒有立即包裝的咖啡豆可以在筒倉里儲存長達一個月。在儲存過程中，實行氮覆蓋和氮清除：咖啡豆不斷被氮氣覆蓋，以確保質量保持，筒倉每隔一段時間用氮進行凈化，以確保筒倉的含氧量保持在3%或更低，以保持新鮮度。

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